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4.以高速的戚风方式開始打蛋清
，會消泡，焙趣30分
，寸蛋糕細膩  ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要心急，（同時預熱烤箱，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，預熱烤箱溫度提高了，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分 
。保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度，待用。從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以翻拌（類似炒菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料 。成蘑菇雲噠
。倒扣在晾網上
，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，蛋清中的細砂糖30克 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱 。轉145度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖 ，消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。打蛋器這時換中速打。溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，要分幹淨 ，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃
。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，或者畫z的方式拌勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌和翻拌的方式 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考，平爐180度，平爐180度 ，待用
。 用手動打蛋器混合均勻
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